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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 p7 V# q( W2 A% B& l) F, X# Z" z1 b6 Z" f  Z
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
( G& E3 `# Q$ w4 H/ t3 A* U$ J1 P: Y: q) H- c2 F( `
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. Z1 J9 y& B! N: a! O( Z* z# K
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做法:
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4 V, |* k' c  a% t1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;7 h5 I/ \" b6 \% E( J+ @3 h
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+ X# y6 I/ N1 [1 e: j# H6 W8 i2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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6 W( V. }0 [! `; q7 Z    3.削下外皮切成细丝备用。" Y/ j1 V( X+ L3 Y& f
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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+ b0 A: `3 ~$ e9 L- Y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* l; I# u6 F2 m
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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" \/ R9 I' u5 R9 ?# w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- g6 Y) G: _" c! Q
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0 y) I3 o1 k' M, u# t4 E& |

) x9 O' y' O' T- R! k! R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 K( H' @, ]) A$ F

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# l. K1 U+ m/ C7 M; n4 ~
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9 ?' m+ r" ^, O12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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- ~* K# n0 o: M+ L  X# J6 C* T! [5 Y9 Q( l. t& `8 p+ }, g
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 R) |, A+ I% K2 x- w8 j3 }

2 Q, N& M& r3 D$ }  u先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( a1 W, n" V/ P* K# V9 N# Z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% w+ ^, k! {. h" i$ m- f! J" @先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 J( V6 L/ t! P/ L
醉月楼菜肴.rar

/ [7 S  d* L  A为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 r. X7 L) V7 H! A; `
: J. s: i1 @+ i6 ~( e+ h3 c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
% b. ]5 B/ N  d4 E+ K' c1 u  u. f, S: n
# l( c6 b8 e- b) e2 G  V豉蒸排骨5 Y% H/ u; A' S. d
4 t9 W2 i5 B6 D; v
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ K8 J, d& h1 P) D2 x7 k+ L7 W
4 U! B$ {& B5 G  p9 K: P1 U
腌制中
6 v) Z! {0 z- t: Y+ j5 g4 X, q; y1 l! {" x
! m1 @9 P! v  O9 J" N2 w) N! T* I
蒸熟中# x  V- H. m5 E9 r( J
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& r5 B3 h. |' c  Q6 c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。& B: w* Q& |. [0 r# a& t% n2 h
; e8 _! L9 I5 z  i# ?- R9 i
豉蒸排骨

/ j9 _5 K" W3 i; g真幸福,有老妈烧菜给你吃!% f6 h8 Y0 R  D
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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