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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
+ e+ w7 f9 N- k2 ]' ]  d' y; ^2 b. G) A, Y% R" _
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  y7 a: w* k0 ]7 x: v* n9 S
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3 H4 A: I7 M+ k: G+ y- E3 z; [    3.削下外皮切成细丝备用。# c+ Q6 Z4 o4 J: ?4 y

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( j. Q9 b+ t1 m) v+ L    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: F  m- b) e7 ]9 Z
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3 x7 k: L( O& E, Z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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* s# O  S, w: r" Y0 I" g  c) |6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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  A& z2 V! J* g5 U1 J    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 Z# i$ {5 |- x6 I

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" r6 c2 u5 w( m$ s1 t3 Z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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- [; V8 i% Z5 L) D( b; J1 M    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 B  J" l0 u' I4 D) T# A5 l
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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8 X2 d2 I! H  o5 N! Q! Z) E; t4 ?" D* R. _
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 w9 Y7 E- M/ _6 J$ }7 s! ]* n# r2 ], P
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ \4 o1 m+ s# ]. |* M' S
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 j0 `9 V1 Z$ H- y/ k先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- v* T6 B$ ^9 S/ j; ^: J
醉月楼菜肴.rar
1 C8 H; Q7 k" z$ d& G6 b  s" R2 v
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( S  f6 O: ^7 C- |) y2 h+ \% Y  d* B+ z4 h, Q: y! y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# \. q5 e& ~' G8 `: ^. P; v
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豉蒸排骨3 A3 C. J7 x: p( Q- O8 z! ?' F
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: f& B9 Y" e/ Q4 \6 O, D

0 W/ ^: z$ B9 [5 |! a5 @! Z腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! v9 u3 i/ g; I  R
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
0 F7 t: t* e% ?1 `3 r7 p6 ^
- E6 _: `) r' X: h) I豉蒸排骨

$ s, n+ S7 \  Z, V+ @3 J) X" V真幸福,有老妈烧菜给你吃!! D+ Z5 v8 j7 w' ~; z, n2 l
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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