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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  l7 y  Y" p3 i* F
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ @, [0 ^3 a1 G4 a0 ]% h3 L) j
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做法:/ i4 f* x6 `) E9 R0 V* Q, f9 W  e

5 S; M0 q0 q) u% q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;% M. ~( N' T$ A
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。% s+ g1 W( R" A9 g9 V0 `

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! {+ W, G% j% r0 a7 m5 T! Y8 P    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" [# d2 |3 d2 R5 i/ j# ?- C1 t3 a

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9 n+ q9 e4 r5 H- U, N2 B5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。, `  B. x6 g/ G8 \

: N! U6 L6 {& _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ b' m4 C6 J/ M, Q
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$ \* Y# F; F* T- G5 g    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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" d$ `. t, Z: ]' L" R# Y10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 l, b9 m3 M2 h9 d+ z
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: `' `# v+ e6 Y) G) Y7 L' L; @7 `

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. d1 v0 D' {5 Z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: z% H7 K: K- e

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# H' X, E7 ~" q2 i* `( D' _  l: s- l7 c& I- p) {) q% \1 v, T
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 E! ~" Q) F$ e7 \+ `
, J( G( {4 R! O3 S" A% h4 l先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ W5 F' r$ a, ]0 Y$ B/ c
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + I) x6 J- h2 g* r% C$ x! u& P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! @2 E/ a& R' G! |; `( S
醉月楼菜肴.rar

2 L0 L# f/ \: O' E1 T, {为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; h* k( P; S# E  ?; r4 S6 B
- b% O1 j9 Y  g' n' m8 b1 c( o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
, N' B- S9 _' C' t, T' ]* s' Y
; [% j! n5 I" u- d0 s7 a* t1 }豉蒸排骨/ \4 C3 v7 k1 H4 r* l3 `: u
0 t7 I& Q: e  Z% O& @
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。4 N; ~! L8 f8 X  w
, F9 ?* s, s! O3 A
腌制中
- F' O, {+ d5 a
; F5 M2 g# E: |) U% o# m
+ j/ u* Q8 F* J" F; I蒸熟中' v  c; I5 W- a7 D

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: J, K8 p# q3 }7 N* U9 c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, v( ^, M! z, q+ ]* V
4 _2 ?5 [( ]# z豉蒸排骨
( v' u( X0 g3 @& t+ {0 m
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ a0 ~, C! C$ f3 Q0 i# d, z3 `9 R好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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