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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# k0 e+ u( E( e9 l* L
) v0 o0 j  D, m  T  e# u
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 w. |+ Y! K" }9 ~
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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& E! `7 D9 ^; j4 F- R, r2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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4 N0 N5 B! V' ^8 r  h/ ~    3.削下外皮切成细丝备用。$ r9 _0 m4 O& a4 b* g7 n

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ S1 J3 a0 S* O1 U: x/ F$ W$ N& I+ p

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/ g, `" W. [9 a; G5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& P! w; i6 `+ q& L& j5 V2 R
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ q, x, `2 M' d0 G: z/ N

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" M( g! R7 f) |8 x6 U. K5 p    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  k- v- ]" J! }' F" l' V5 g
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 Q  @# W# F0 _5 V1 w) j

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# Y' H! H8 R6 |$ c! f10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  d8 J* u7 f3 Y% ~& a
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1 X7 [, a4 Y3 J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 X9 x& u; o5 P- Q8 C; c# D: W; G12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. |  w6 ~" R7 c4 |% G
5 U, Q$ d3 p3 G# w2 K真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 v" D% V: J# [' e) M7 z3 t5 e6 v( {; Q" V+ T: X3 w. R  \
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" a; K$ \3 J; q" Z2 c4 ]( y9 E
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % d9 W6 v( F3 {4 W; i
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' \) ~. u5 T) P" E
醉月楼菜肴.rar
* Y- i+ U. v, F6 U) P( R) e6 N
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : c; T$ R. t4 L. m% M1 J

8 @( t6 j1 L- P有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
8 \; P0 i9 o* J( K+ K+ J8 z: R5 s0 ~( Q  _
豉蒸排骨
- g9 Z; D* e7 ~) y- \/ m+ R0 w2 M; ^: @0 a
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 ]' p! C* o8 p' R) P

. t7 A" C; _' H腌制中
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9 z5 `  n  }' E* R0 Q, O
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 0 g2 m; b6 m9 u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 J9 l: J: O' w, H$ g. M# o ( J; l+ p+ v8 x8 `5 O. @
豉蒸排骨
. H* k$ l  j8 k+ w+ l( J
真幸福,有老妈烧菜给你吃!% I$ o& t; r% @" ^
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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